Der Niu Zhongwen-Adventskalender
- Dein Chinesischbegleiter durch die Vorweihnachtszeit

Türchen 17

酒鬼花生

jiǔguǐ huāshēng

"Säufer-Erdnüsse, Schnapsdrossel-Nüsschen"

Ob als Begleiter für feuchtfröhliche Partynächte, sättigende Beilage zum Feierabendbier und Baijiu oder für salzige Snackorgien zu Hause – diese traditionelle Erdnussmischung aus Sichuan (四川 Sìchuān) ist eine prima Alternative zu Ültje und Co. und dank des unverwechselbaren Namens (酒鬼花生 jiǔguǐ huāshēng, 酒鬼 bedeutet wörtl. „Säufer, Schnapsdrossel, Saufbold“) im Snackdschungel chinesischer Supermarktregale einfach zu finden.

Inhaber der Marke „Jiugui (酒鬼) ist ursprünglich die Sichuaner Firma Baishixing (百世兴 Bǎishìxìng), aber man wird auch viele Nachahmer mit ähnlichem Namen im Angebot finden.

Bei der Herstellung werden die Erdnüsse zunächst von ihrer äußeren, dünnen Haut befreit (剥去外皮 bōqù wàipí „äußere Haut abschälen“) und dann in Pflanzenöl (植物油 zhíwùyóu) geröstet.

Neben Zucker und Salz kommt zur Verfeinerung noch das so genannte „Fünf-Gewürze-Pulver“ (五香粉 wǔxiāngfěn), das auch beim Kochen vieler chinesischer Gerichte verwendet wird, hinzu. Tatsächlich enthält diese traditionelle Gewürzmischung mehr als nur fünf Zutaten, unter anderem sorgen Kardamom (豆蔻 dòukòu), Zimt (肉桂 ròuguì), Anis (八角 bājiǎo) und Gewürznelke (丁香 dīngxiāng) für den besonderen Geschmack.