Der Niu Zhongwen-Adventskalender
- Dein Chinesischbegleiter durch die Vorweihnachtszeit

Türchen 15

果丹皮

guǒdānpí

"Fruchtgelee-Röllchen"

Hier kommt eine weitere beliebte chinesische Nascherei, die wie die 山楂片 (shānzhāpiàn) aus den Früchten des Weiß- oder Hagedorns (山楂 shānzhā) hergestellt wird. Bei „Guodanpi“ (果丹皮 guǒdānpí) handelt es sich um Röllchen aus getrocknetem Fruchtgelee, die einen angenehm süß-sauren (酸甜 suān-tián „süß-sauer“) Geschmack tragen.

Als Grundzutaten der Röllchen, die ursprünglich vor allem als Spezialität Nordchinas, so zum Beispiel der Provinzen Shandong, Shanxi und Hebei sowie der Städte Tianjin und Beijing galten, werden Weißdornfrüchte (山楂 shānzhā) und Zucker (白砂糖 báishātáng „weißer Zucker, Haushaltszucker“) zusammen eingekocht. Manchmal kommen zur Verfeinerung auch noch weitere Früchte wie Äpfel (苹果 píngguǒ), Datteln (枣子 zǎozi) oder Pfirsiche (桃子 táozi) hinzu.

Die so entstandene zähflüssige Fruchtpaste (果浆 guǒjiāng) wird anschließend gleichmäßig auf einem Blech verteilt und unter Hitze so lange gepresst und getrocknet, bis sie eine feste Konsistenz aufweist und nicht mehr an der Hand klebt. Danach wird das Ganze noch einmal luftgetrocknet und schließlich in Stücke geschnitten und aufgerollt (卷起 juǎnqǐ „rollen, aufrollen, zusammenrollen“).

Verpackt in Zellophan ist die einfache und traditionelle Süßigkeit fertig zum Verkauf.

果丹皮 gehört bis heute zum Standardsortiment jeder chinesischen Süßwarenabteilung. Das Gelee wird in verschiedenen Formen – mal als längliche, dünne, mal als eher dicke, kurze Röllchen – angeboten. Daneben gibt es auch einzeln verpackte „Guodanpi“-Streifen und eine Art Schichtkonfekt, bei dem sich jeweils eine Schicht Fruchtgelee mit einer Schicht Weißdorn-Plättchen abwechselt.

Zwar sind die Gelee-Röllchen etwas weicher im Biss als gewöhnliche Fruchtgummis, aber falls im Reich der Mitte gerade mal kein Haribo oder QQ-Tang zur Hand sein sollte, für Naschkatzen sicher eine gute Alternative!